【阿爺廚房】
[i=s] 本帖最後由 rainbow 於 2018-12-17 20:22 編輯 [/i]<p align=center><span style="FONT: bold 60px/140% Microsoft YaHei; COLOR: #800000; letter-spacing:10px">琵琶豆腐</span><br>
<iframe frameborder="0" src="https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=c0393bic4mh" allowFullScreen="true" width=800 height=480></iframe></p><br><br>
<p style="padding-left:80px; padding-right:30px" align=left><span style="FONT: bold 30px/140% 楷体; COLOR: #337FE5">材料:<br>
硬豆腐 1磚<br>
鮫魚鹹魚 20克<br>
蝦米 20克<br>
碎豬肉 100克<br>
韭菜 4兩<br>
生筋 12個<br>
<br>
調味料：<br>
糖 半茶匙<br>
生粉 1茶匙<br>
油 1湯匙<br>
<br>
芡汁：<br>
蠔油 1湯匙<br>
生粉 1茶匙<br>
水 2湯匙<br>
<br>
做法:
1. 生根先汆水，剪開一小洞，備用。<br>
2. 韭菜汆水，備用；蝦米切碎，備用。<br>
3. 魰魚鹹魚蒸熟去皮，壓扁後剁成蓉。<br>
4. 蝦米，鹹魚，豬肉，糖，生粉，油拌勻後，加入豆腐拌勻。<br>
5. 蒸碟掃少許油，下豆腐鋪平，隔水蒸13-15分鐘。<br>
6. 取出後將豆腐分為兩份，做蒸及炸兩種食法。<br>
<br>
食法(一)做法：<br>
1. 起油鑊，把已蒸好的豆腐肉料煎香至金黃色，盛起放涼。<br>
2. 將煎好的豆腐肉料分細份釀入牛筋中，把韭菜汆一汆水變軟可當為繩用，封口用韭菜打結，成為福袋。<br>
3. 把褔袋放碟上，蒸6-7分鐘。<br>
4. 用蠔油，生粉，水打芡，把煮好的蠔油芡汁淋於生筋面即成。<br>
<br>
食法(二)做法 :<br>
1. 另一半蒸好的豆腐料放涼後，直接釀入生根中，用生粉封口。<br>
2.起油鑊，下生筋豆腐炸至金黃即成。
</span></p><br><br> [i=s] 本帖最後由 rainbow 於 2018-12-17 20:32 編輯 [/i]
<p align=center><span style="FONT: bold 60px/140% Microsoft YaHei; COLOR: #800000; letter-spacing:10px">黃酒煮雞</span><br>
<iframe frameborder="0" src="https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=z0393cfjfj0" allowFullScreen="true" width=800 height=480></iframe></iframe></p><br><br>
<p style="padding-left:30px; padding-right:30px" align=left><span style="FONT: bold 30px/140% 楷体; COLOR: #337FE5">材料:<br>
雞 1隻（洗淨，切件）<br>
黑糯米酒 一大碗<br>
薑 10片<br>
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做法:<br>
1. 薑落鑊爆香，薑變少許透明則可放入雞件。<br>
2. 雞落鑊煮，煮時要翻動雞件，以免黏底，雞件煮至肉變小許白色（約4-5成熟），便可下酒，酒要緣鑊邊落，浸至雞肉的一半便夠，不須浸至過雞件面。<br>
3. 蓋上蓋子中慢火煮20分鐘即成。<br>
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※ 老薑：紋理粗，薑肉有根，辣味濃；肉薑：無根，辣味淡，多用煮餸，燜魚；小黃薑，有根，辣好多。<br>
<br>
菜式只用黑糯米酒、薑、雞，材料簡單，卻可煮出滋補功效，特別有助婦女產後調理身體。</span></p><br><br> <p align=center><span style="FONT: bold 60px/140% Microsoft YaHei; COLOR: #800000; letter-spacing:10px">黃金蝦</span><br>
<iframe frameborder="0" width="800" height="450" src="https://www.youtube.com/embed/YH9CeEPLTN8?rel=0" allowfullscreen allow="autoplay"></iframe></p><br><br> <p align=center><span style="FONT: bold 60px/140% Microsoft YaHei; COLOR: #800000; letter-spacing:10px">蒸肉餅</span><br>
<iframe frameborder="0" width="800" height="450" src="https://www.youtube.com/embed/OM5L8fwEMnY?rel=0" allowfullscreen allow="autoplay"></iframe></p><br><br> [i=s] 本帖最後由 rainbow 於 2018-12-17 21:02 編輯 [/i]
<p align=center><span style="FONT: bold 60px/140% Microsoft YaHei; COLOR: #800000; letter-spacing:10px">南乳雞翼</span><br>
<iframe width="800" height="450" src="https://www.youtube.com/embed/uuBrCn9Fg2Q" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe></p><br><br> <p align=center><span style="FONT: bold 60px/140% Microsoft YaHei; COLOR: #800000; letter-spacing:0px">阿爷厨房第一季合集</span><br><iframe src="//player.bilibili.com/player.html?aid=22001139&cid=36352419&page=1" scrolling="no" border="0" frameborder="no" framespacing="0" allowfullscreen="true" width=800 height=600> </iframe></p><br><br>
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