| 本帖最後由 rainbow 於 2017-5-7 11:18 編輯
香煎鲮鱼豆腐饼
食材：
剁碎的鲮鱼肉 400g； 嫩豆腐 半磚； 香葱 2棵； 香菜 1棵； 生抽 半茶匙； 耗油 半茶匙； 盐 少许； 胡椒粉 少件； 麻油 1茶匙； 砂糖 1/4茶匙； 生粉 1汤匙。
步驟
1 鲮鱼肉先剁碎，一边剁一边撒少许盐，可有利于鲮鱼肉起胶。(也可直接买已剁好的鲮鱼肉)
2 嫩豆腐是市场里放在板子上卖的，买回来在表面撒一点盐，可让豆腐出水。(买不到就用盒装嫩豆腐吧)
3 小葱和香菜切碎，要在你能力内切到最细。
4 鲮鱼肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉顺时针挖拌。
5 豆腐放入纱布袋里，用力把水挤出来。拌入鱼肉里，加入切碎的香菜、小葱和一点生粉，继续顺时针搅拌。
6 烧热油锅，用汤匙舀出适当大小的鲮鱼中小火煎熟既可。(煎完一面定型了才煎另外一面)
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