免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 發帖

"奶奶講蘿蔔"--郭良宽


“奶奶講蘿蔔“
(虚構篇)

郭良宽 2021-01-22

   有了新手机 经常在天津大学香港校友的群体网认识了他们,而他们不认识我的爷爷奶奶们,我说的这一群老人,都是在同一个高校不同的年龄段毕业,读不同的专业,现在都已经退休了,我经常从微信裏看到他们发表高见,有当评论员的,有专门解决地理历史人物或任何时事疑难杂症的专家,有介绍风土人情的,有书法家和摄影家的,也有只能动笔但不能掌勺的所谓“饮食家”。有次人说广东人过春节,萝卜糕是其中的应节食品之一,一位奶奶就摆活关于萝卜的故事。我把他所知道的萝卜说说,也让你免费听听:

   萝卜在印尼叫Lobak,可以推测,萝卜在印尼是从中国人引进的,也是华人爱吃的蔬菜之一,就像韭菜、菜心印尼文词语的发音都是根据广东话的音译命名的。她小时在印尼见到的萝卜品种单一,不是白萝卜就是红萝卜,到了内地我们才发现内地的萝卜不但品种多,做法也很多样。先说北京,到了春天,小水萝卜开始上市,外皮粉红,肉白色,当地人除了生嚼,也有切成薄片或细丝加酱油、醋、香油略拌,撒一点青蒜。北京人熟吃将萝卜切片汆羊肉汤。北京一带出的青萝卜有个好听的名字叫心里美,皮是绿的,但肉是紫红色的,外观确实吸引人的眼球,以前街头巷尾会听吆喝:“唉——萝卜,赛梨来——辣来换…”当然啦,做小买卖的,总是说个好听的“萝卜赛梨”,离北京一百二十多公里的天津,也出青萝卜,而且比起南方或台湾出的青萝卜更有名气,每年供应香港菜市场的青萝卜 多来自天津。天津周围多个农田都出青萝卜,因为土地、水分成分不尽相同,故青萝卜的口感也不同,现在天津沙窝地区的青萝卜质量属上等,而且有的已经用纸箱打包,列入水果的行列里。几乎天津卫 都知道当地谚云:“吃了萝卜喝热茶,气得大夫满街爬。”天津也产水萝卜,也产旱萝卜,后者皮红肉白,一般只能炒着吃,食堂的熬萝卜是职工裏的廉价菜。

   萝卜原产中国,东西南北中几乎都产萝卜,有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、四季萝卜。同样白萝卜有的粗如象牙,有的细如婴儿的胳臂,各地都会按自己的口味有不同的做法和吃饭,可生吃、煮吃、腌制,泡吃。萝卜价格低廉,普通家庭妇女,都能炒或腌制。如果想吃比较精致的,可以到酒楼,在那里可以选不同口味的萝卜点心,比如油酥萝卜丝烧饼、萝卜糕。到六必居或南方酱园舗买到多口味法萝卜干,江浙出的萝卜干带甜醎,有些老头拿它当酒菜
也津津有味。据说美国也有小红萝卜,大如元宵,皮色鲜红可爱,但吃起来则淡而无味。看来,老美只会欣赏在唐人街的中菜馆,却不会亲自动手把这个淡而无味的食材改变为餐桌上的美食。

   以上是一位奶奶讲萝卜故事的片断。如果想听客家菜的精华,我想也会有客家籍爷爷,凭他年轻时的记忆,摆活两句。所以人老了,所学的专业可能用不上,但在社会大学也听过见过,积累了不少在课堂上没有的课程,所以年轻人歧视他们时会喊出:“我吃的盐比你吃的米还多呢!”,意思是说,这些奶奶爷爷们,新科技方面可能不如後生仔,但在其它方面知识则未必囉!(老郭习作)




附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

返回列表